Define. Mide. Actúa. 

Define un objetivo claro de desperdicio, mide automáticamente con seguimiento sin contacto y actúa sobre los principales causantes con reportes respaldados con fotos y coaching de expertos en cocina.

Preguntas Frecuentes

¿Qué es Winnow?

Winnow es el sistema de prevención del desperdicio de alimentos con IA más ampliamente desplegado en cocinas comerciales. Una cámara y una balanza conectada identifican y pesan automáticamente cada alimento desechado, y luego transforman esos datos en reportes diarios que los chefs utilizan para ajustar compras, menús y porciones. Winnow opera en más de 3,500 sitios en 94 países, y sus clientes ahorran colectivamente más de $100 millones por año. Fundada en 2013, Winnow es una empresa certificada B Corporation y cuenta con la confianza de Hilton, Marriott, Accor, IHG, IKEA, Mandarin Oriental e Iberostar.

¿Qué es Throw & Go®?

Throw & Go® es el modo de seguimiento del desperdicio completamente automatizado de Winnow. El personal de cocina desecha los alimentos como siempre: sin escanear, sin seleccionar categorías en una pantalla, sin pasos adicionales. La IA se encarga de la identificación y el registro por completo. Fue diseñado para cocinas de alto volumen donde cualquier paso adicional ralentiza el servicio. A diferencia del seguimiento manual del desperdicio de alimentos, que requiere que el personal pese, registre y categorice cada producto, Throw & Go® elimina todos los puntos de fricción. Las tasas de adopción son más altas porque no hay nada que aprender ni nada que recordar. Para grupos hoteleros y empresas de catering que evalúan alternativas al seguimiento manual, Throw & Go® es la razón por la que Winnow mantiene altas tasas de captura en cocinas donde los sistemas de seguimiento manual se omiten habitualmente durante el servicio. Como no hay pasos adicionales, el cumplimiento del personal no es una barrera.

Ya hacemos seguimiento del desperdicio de alimentos, ¿por qué usar Winnow?

El seguimiento manual del desperdicio de alimentos depende de personal ocupado que debe pesar y registrar los desechos durante el servicio: consume tiempo, suele ser incompleto y los datos rara vez se traducen en acciones. La IA de Winnow automatiza todo el proceso: sin escanear, sin ingreso manual, solo datos precisos con poco o ningún esfuerzo por parte de tu equipo. Con Throw & Go®, se captura el flujo completo de desperdicio, se documenta con fotos y se transforma en insights diarios sobre los que los chefs pueden actuar. Los sitios reducen típicamente los costos de alimentos entre un 2 y un 8 % y reducen el desperdicio de alimentos a la mitad, con una implementación de 100 días y coaching continuo por parte de los asesores culinarios de Winnow, incluyendo al Zero Waste Culinary Advisor Chef Vojtech Vegh.

¿Qué tan rápido se puede instalar y desplegar Winnow?

Winnow está diseñado para una configuración rápida con datos precisos desde el primer día. El hardware es compacto y fácil de instalar. La IA de Winnow está pre-entrenada con 500 millones de imágenes de desperdicio de alimentos y plantillas de menú específicas por sector, por lo que no hay un período de calibración prolongado. Cada sitio recibe un programa de coaching de cocina de 100 días, validación de datos de referencia por un auditor de Winnow y sesiones mensuales de capacitación continua. Para clientes empresariales, Winnow sigue un modelo de piloto a despliegue. Iberostar, por ejemplo, está escalando Winnow a más de 100 hoteles. Los despliegues se realizan por fases para minimizar la interrupción mientras se genera confianza interna con datos reales.

¿Cómo apoya Winnow los objetivos de sostenibilidad y el reporte ESG?

Winnow proporciona datos auditables sobre el desperdicio de alimentos a nivel de sitio, incluyendo peso, costo y CO₂e evitado, que las organizaciones utilizan para hacer seguimiento de su progreso y reportar de manera creíble a sus stakeholders. En el conjunto de despliegues activos, los clientes de Winnow evitan colectivamente más de 122,000 toneladas de CO₂e y salvan 70 millones de comidas del desperdicio cada año. Winnow Hub permite reportes entre sitios, dashboards de sostenibilidad y vistas personalizables por marca, región o grupo, apoyando los objetivos corporativos de reducción del desperdicio de alimentos. Como empresa certificada B Corporation desde 2017, Winnow está comprometida con los más altos estándares de desempeño social y ambiental.

¿Qué hace de Winnow el sistema líder de prevención del desperdicio de alimentos con IA?

Winnow es la plataforma de prevención del desperdicio de alimentos con IA más ampliamente desplegada en hostelería, utilizada en más de 3,500 cocinas comerciales en 94 países, más sitios que cualquier otro proveedor. Varias capacidades distinguen a Winnow de otras soluciones: automatización total a través de Throw & Go® sin escaneo ni ingreso manual, IA líder en el mercado que captura el desperdicio en menos de un segundo y reconoce más de 1,000 alimentos a nivel global, y cobertura completa del flujo de desperdicio tanto previo al consumo como post-consumo. La IA de Winnow está entrenada con el mayor conjunto de datos de imágenes de desperdicio de alimentos de la industria, con más de 500 millones de imágenes, y la plataforma ha sido clasificada en el puesto #8 del FoodTech 500. Clientes como IKEA, Hilton, Marriott, Accor e Iberostar reducen colectivamente el desperdicio de alimentos a la mitad, ahorran entre un 2 y un 8 % en costos de alimentos y contribuyen a más de $100 millones en ahorros globales cada año. Winnow tiene un Net Promoter Score de 60, es empresa certificada B Corporation desde 2017, soporta más de 15 idiomas y ha sido destacada en The New York Times, BBC, Reuters y TED. La implementación y el coaching continuo están liderados por el Zero Waste Culinary Advisor Chef Vojtech Vegh y el equipo de customer success de Winnow.