Normalmente las cocinas desperdician entre el 8% y el 20% de los alimentos que compran. La reducción, cuando sea posible, de los costes que ese desperdicio supone puede traducirse en una mejora significativa de los beneficios. No se trata solo de un desperdicio de alimentos, sino también de todo el agua, mano de obra, energía e insumos que hicieron falta para producirlos. Sin embargo, evitar la generación de residuos de alimentos era hasta ahora un arduo proceso que es muchos casos entraba en conflicto con el funcionamiento eficiente de la cocina.
Nuestra innovadora tecnología se ha diseñado con las cocinas ajetreadas en mente, permitiéndoles registrar, monitorizar y mejorar de manera rápida y sencilla los residuos de alimentos y pudiendo así mantener sus costes reducidos e incrementar sus beneficios.
Reduciendo los residuos de alimentos a la mitad, las cocinas comerciales pueden ahorrarse normalmente entre un 2% y un 8% de los costes de alimentos. En una cocina con un coste de alimentos anual de 250.000 GBP, dicho porcentaje supondría 7.500-20.000 GBP de ahorros potenciales. En muchas cocinas comerciales, este ahorro puede marcar la diferencia entre alcanzar o no los objetivos de resultados, y también puede ser el factor decisivo a la hora de ganar licitaciones de clientes.
Winnow está diseñado con el rápido rendimiento de la inversión en mente. Los establecimientos que utilizan Winnow pueden esperar un ROI del 200% al 1.000%. Nuestros informes pueden utilizarse para diseñar estrategias a corto plazo en la cocina y estrategias de compras e inventario a nivel central y operativo.
La intuitiva función de provisión de información de Winnow permite a los profesionales de la finanzas y los equipos de compras e inventario centrales identificar ámbitos clave para la mejora. También ayuda a los directores financieros a informar sobre el rendimiento de la inversión y los ahorros de costes. Los informes también muestran cómo reducir los residuos de alimentos en una cocina y en diversos establecimientos, al indicar en qué etapas o por qué causas se está desperdiciando la comida (por ejemplo en el comedor como resultado de las preferencias gastronómicas de los clientes o un exceso al pedir, debido a una producción excesiva o en la fase de preparación). Entonces el equipo de finanzas puede trabajar con las cocinas para identificar mejoras de los procesos o analizar la oferta de platos.
Puesto que los informes se pueden producir cuando se desee, diaria o mensualmente, pueden utilizarse como fuente de información para la toma de decisiones sobre mejoras inmediatas y a largo plazo y para satisfacer requisitos de provisión de información. También puede hacer que coincidan con sus períodos de auditoría. También ayudamos a los clientes analizando las tendencias de sus datos y sugiriendo estrategias exitosas que otros clientes han utilizado en situaciones similares.
Lógicamente, muchas cocinas comerciales quieren probar el software antes de extender su uso a otros establecimientos y países. No solo lo entendemos, sino que animamos a nuestros clientes a que lo hagan así, ya que en los otros establecimientos la solución será aún más apreciada después de una implementación inicial satisfactoria y también se dispondrá de tiempo suficiente para adaptar la solución a los requisitos únicos del negocio en cuestión, asegurando un mejor ROI en futuras implementaciones.
Winnow está diseñado para poder escalarse de manera rápida y sencilla, y nuestro alcance internacional en 40 países, con cuatro oficinas globales, nos sitúa en una posición perfecta para ayudar a empresas internacionales.
